BRCGS Food Safety Gıda Güvenliği Standardı 9. Versiyonu taslağını 12 Ocak 2022 tarihinde görüşe açmıştı, 1 Ağustos 2022 tarihinde ise nihai standart yayınlandı. Yeni versiyonda birçok yeni madde ve mevcut maddeler içerisinde değişiklikler mevcut. Gerekli eğitimlerin alınması ve hazırlıkların yapılması için 6 aylık bir süre tanınmış durumda. Yeni standarda göre belgelendirmenin başlaması için BRCGS tarafından duyurulan tarih, 1 Şubat 2023.
Bu tarihten önce yapılan denetimler için düzenlenen tüm sertifikalar, 8. Versiyona uyumlu olacak ve sertifikada belirtilen süre boyunca geçerli olacaktır.
Neden versiyon değişikliği oluyor? Revizyonlar için belirlenen bir periyot var mı?
BRCGS, standartlarını belirli dönemlerde gözden geçirerek en son endüstri trendlerini ve operasyonlarını, pratik deneyimleri ve sektördeki iyi uygulamaları, GFSI gerekliliklerini, yasal gereklilikleri içermelerini sağlar. Revizyon süreci; sektördeki değişen beklentiler, yasal gereklilikler ve tüketici ihtiyaçları karşısında sürekli güncel kalmayı sağlar. Yeni versiyonun taslağı görüşe açıldıktan sonra sektörden gelen bildirimler de göz önünde bulundurarak nihai standart yayınlanır. Gıda üreticilerini, perakendecileri, gıda hizmeti şirketlerini, belgelendirme kuruluşlarını ve bağımsız teknik uzmanları temsil eden uluslararası paydaşlardan oluşan çalışma grupları tarafından geliştirilir ve gözden geçirilir.
Diğer önemli bir konu ise daha önce Position Statements dokümanları ile duyurulan gereklilikler, açıklamalar ve değişiklikler standardın yeni versiyonuna dahil edilmiş olmaktadır.
Eğitimin Amacı
BRCGS Food Versiyon 9 Standardı ile yeni eklenen gerekliliklere ve mevcut gerekliliklerde yapılan değişikliklere tam uyum sağlamak ve denetim öncesinde, sırasında ve sonrasında gereken aksiyonların nasıl alınacağına dair bilinç kazanmak.
- BRCGS Food Gıda Güvenliği Standardı Tarihçesi ve Revizyon Geçmişi
- BRCGS Food Versiyon 9 değişiklikleri
Bazı maddeler tamamen yeni, bazıları diğer maddelerin bölünmesi, birleştirilmesi ya da numaralarının değiştirilmesi yoluyla değişmiş durumda, bazı maddelere ise ek açıklama eklenmiş veya kelime kalıplarında değişiklikler yapılmıştır:
- Ürün güvenliği kültürünün anlaşılmasını ve daha da geliştirilmesini teşvik etmek
- Codex - Gıda Hijyeni Genel İlkeleri ile uyumluluk ve geniş çaplı uygulanabilirlik ile Global Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI) kıyaslama gereksinimleriyle karşılaştırma yapabilmek
- İç denetimler, kök neden analizi, önleyici faaliyetler ve vaka yönetimi gibi temel ürün güvenliği faaliyetleriyle ilgili gereksinimlerin güncellenmesi
- Kesimhane ve hayvan yemi üreten tesisler için daha fazla netlik sağlamak
- BRCGS Food 9.Versiyon gereklilikleri, daha önceki versiyonların da sürekli vurguladığı yönetim taahhüdü, tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarına (HACCP) dayalı ve destekleyici gıda güvenliği programı ve kalite yönetim sistemini temsil eder. Amaçlanan hedef, denetimin odağını iyi üretim uygulamalarının gerçekleştirilmesine yönlendirmek olmuştur.
- BRCGS Food Ver. 9 Belgelendirme Denetim Protokolü ve Denetim Türleri
Bilgi ve iletişim teknolojilerinin kullanımını içerecek şekilde denetim seçeneklerinin genişletilmesi. Tesisler için bir dizi denetim seçeneği vardır ve bunlar 9. Versiyon için genişletilmiştir. (Haberli denetim programı, Hibrit haberli denetim programı, Habersiz denetim programı). Hangi durumlarda hangi denetim opsiyonları uygulanabilir?
BRCGS Food Gıda Güvenliği Standardı Versiyon 9 Revizyon Eğitiminde Standart Maddeleri Bazında Üzerinde Durulacak Değişiklikler:
1. Üst Yönetimin Taahhüdü (1.1.1, 1.1.2, 1.1.3, 1.1.4, 1.1.11, 1.1.14, 1.2.3, 1.2.4)
2. Gıda Güvenliği Planı - HACCP (2.2.1, 2.3.2, 2.4.1, 2.6.1, 2.7.2, 2.7.4, 2.10.2, 2.12)
3. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemi (3.4.1, 3.4.3, 3.4.4, 3.5.1.2, 3.5.1.6, 3.5.1.7, 3.5.3, 3.5.3.1, 3.5.3.3, 3.5.4, 3.6.1, 3.7, 3.8.1, 3.9.1, 3.9.3, 3.11.1, 3.11.4)
4. Tesis Standartları (4.1, 4.1.4, 4.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.1, 4.3.2, 4.4.6, 4.4.11, 4.5.1, 4.6.1, 4.6.2, 4.6.3, 4.6.4, 4.6.5, 4.6.6, 4.6.7, 4.7.1, 4.8.8, 4.9.1.1, 4.9.5.1, 4.9.6.2, 4.9.6.3, 4.10.3.5, 4.10.4.1, 4.10.5.1, 4.10.7.1, 4.11.7.1, 4.11.7.4, 4.11.8.2, 4.11.8.3, 4.12.3, 4.13.2, 4.14, 4.14.10, 4.16.6)
5. Ürün Kontrolü (5.1.1, 5.2.1, 5.3, 5.4.1, 5.4.3, 5.4.7, 5.5.1, 5.6, 5.6.1, 5.6.2, 5.6.5, 5.8, 5.8.3, 5.8.4, 5.9)
6. Proses Kontrol (6.1.1, 6.1.7, 6.2.1, 6.3.3)
7. Personel (7.1.1, 7.1.4, 7.2.1, 7.3, 7.3.1, 7.4.3 (Kıyafet yıkama konusu Mart 2021 tarihinde yayınlanan position ile daha anlaşılır hale getirilmişti))
8. Üretim Risk Alanları: Yüksek-Risk, Yüksek-Dikkat ve Ortam Şartlarında Yüksek-Dikkat (8, 8.1.2, 8.1.3, 8.2.3, 8.3.3, 8.5.1, 8.5.3, 8.5.4)
9. Ticareti Yapılan Ürünler İçin Gereklilikler (9.1)
BRCGS Food standardının bir önceki versiyonu olan 8. Versiyon hakkında bilgi sahibi olmak üzere; standardın uygulanmasında görev alan üst ve orta düzey yöneticiler, üreticiler, teknik ve kalite ekibinde yer alan yetkililer, gıda güvenliği ekip üyeleri, iç denetim ekip üyeleri, bu standardı uygulamak için gıda sektöründe yer alan kuruluşların ilgili departmanlarında sorumluluk ve yetki verilen çalışanlar, danışmanlar ve BRGS Food standardının 9. Versiyonunun yeni ve değişen gerekliliklerine hakim olmak isteyen herkes.
Eğitmen
![](/var/site/storage/images/9/0/2/9/249209-1-ger-DE/Contact-Europe-man-shutterstock_1699506301.jpg)