Gıda sahteciliği ve tağşiş, ekonomik kazanç için piyasaya sürülen gıda, hammadde, içerik veya ambalajın kasten/ planlı ve kasıtlı olarak ikame edilmesi, yanlış etiketlenmesi, değiştirilmesi veya taklit edilmesidir. Bu tanım ayrıca dış kaynaklı işlemler için de geçerlidir. Gıdalarda taklit ve tağşiş, gıda sahteciliği olarak bilinen ve günümüzde gıda sektörünün sıklıkla karşılaştığı temel küresel sorunlardan bir tanesidir. Tüketiciler nezdinde gıdalar konusunda güvensizlik yaratan gıdada sahtecilik, firmaların marka itibarı açısından da büyük bir risk teşkil etmektedir. Gıda güvenliği yönetim sistemleri dinamik sistemler olduğu için yeni gelişen tehlikeler ve tehditler tespit edilerek metodolojilerin her duruma karşı güncellenmesi ve gerekli durumlarda yeni metodolojilerin geliştirilmesi gerekmektedir.
Eğitimin Amacı
Gıda sahteciliği risk analizi için gerekli temel unsurların anlaşılmasının sağlanmasıdır. GFSI onaylı gıda güvenliği standartlarının ana maddelerinden biri olan gıda sahteciliği kapsamında ürün ve tedarikçi için sahtecilik risklerinin ayrı ayrı ve detaylı bir şekilde ele alınmasını ve risk analizi neticesinde sahteciliği önleme planlarının oluşturulma mantığının kavranmasıdır.
İçerik
- Gıda Sahteciliği Nedir?
- Dünyada Bazı Önemli Gıda Sahteciliği Örnekleri
- Gıda Türlerine Göre Kayda Geçmiş Olan Bazı Sahtecilik Faaliyetleri
- Gıda Sahteciliğinin Farklı Kaynaklara Göre Tanımları
- Gıda Sahteciliği Türleri Nelerdir?
- Gıda Sahteciliği Zaafiyet Analizi (VACCP - Vulnerability Assessment)
- Gıda Sahteciliği ile ilgili Bilgi Edinilebilecek Kaynaklar
- GFSI Onaylı Standartlarda Gıda Sahteciliği Gereklilikleri
- Ürün Sahteciliği Zaafiyet Analizi İçin Sistematik Metodoloji
Eğitmen
![](/var/site/storage/images/9/0/2/9/249209-1-ger-DE/Contact-Europe-man-shutterstock_1699506301.jpg)